巧克力来自Theobroma cacao，可可树的学名。可可树是一种原产于亚马逊盆地的小树，生长在整个热带地区，主要是非洲。
可可树的肉质果实含有棕色种子，称为可可。发酵和烘烤可可是制作巧克力的第一步。人们将种子捣碎成一种称为巧克力利口酒的糊状物，然后将其加热以制成可可。可可是大多数巧克力产品的关键成分。
冷压未烘烤的可可制成生可可，由于富含抗氧化剂、矿物质和维生素，它赢得了“超级食品”的美誉。生可可本身的味道很苦，因此通常将其制成粉末，可以添加到其他食物中。
对健康的益处
生可可富含称为黄烷醇的抗氧化剂。吃富含黄烷醇的食物对您的身体有多种健康益处，包括：
✨保护心脏
许多科学研究表明，富含黄烷醇的食物可能有助于降低血压，改善血管壁的功能，从而降低患心脏病的风险。
✨改善消化系统健康
可可含有纤维，细菌可以利用纤维来产生脂肪酸链。这些脂肪酸有益于您的消化系统。用可可制成的饮料也可能会增加肠道中有益细菌的数量。
✨减轻压力
研究表明，吃黑巧克力可以减轻压力，从而促进您的整体身心健康。
✨改善认知功能
可可中一种名为表儿茶素的特殊黄烷醇可能有助于大脑某些方面的健康，包括认知、血流和痴呆风险。
✨降低患糖尿病的风险
研究表明，吃可可可以降低患 2 型糖尿病的风险。
✨营养素
巧克力制作过程会去除生可可中的大量抗氧化剂（近 60%）。然而，如果您仍然喜欢吃巧克力形式的生可可，您仍然可以通过吃极黑的巧克力（60% 至 70% 可可）来获取许多营养成分。
生可可是以下物质的良好来源：
🔸镁
🔸铁
🔸钙
🔸钾
🔸磷